Pintade Fermière en cocotte aux Abricots et au Miel

Pintade-fermière-en-cocottePour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Il vous faut :

  • 1 Pintade fermière Rouget Volailles
  • 250 g d’abricots secs moelleux
  • 80 g d’amandes entières
  • 80 g de miel liquide
  • 1 gros oignon
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

Épluchez et émincez les oignons. Faites dorer les amandes au four à 140°C.

Dans la cocotte en fonte, saisissez à l’huile d’olive les morceaux de pintade, côté peau en premier, les réservez dans une assiette.

Ajoutez les oignons et faites les suer 5 minutes, ajoutez les morceaux de pintade et le miel et laissez caraméliser légèrement. Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition et couvrez.

Faites cuire au four à 160°C – thermostat 6/7 durant 30 minutes.
Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les abricots et les amandes, terminez la cuisson.