Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Préparation :
Découpez 2 cuisses de poulet désossées en fines lamelles ou un haché de poulet en petites quenelles, à l’aide d’une cuillère. Dans un plat, pressez ½ citron jaune, et ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pelée et pressée, 1 cuillère à café d’origan, du sel, du poivre, et les morceaux de poulet.
Mélangez et laissez mariner 2 h au réfrigérateur en remuant régulièrement.
Lavez, essorez et assaisonnez votre roquette. Coupez 3 tomates confites en dés.
À la plancha, saisissez les morceaux de poulet marinés, 2 min de chaque côté. Passez les tranches de pain au grille pain. Sur chacune faites un lit avec les feuilles de roquette assaisonnées, déposez les morceaux de poulet, les dès de tomates confites et des copeaux de parmesan.
Servez chaud accompagné de roquette.