Tapas de cailles laquées au miel et au floc de Gascogne

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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Préparation :

A la plancha, faites cuire 6 filets et/ou cuisses de cailles.

Assaisonnez-les de sel et poivre. Réservez.

Chauffez 100 g de miel d’acacia, lorsqu’il se colore, ajoutez 15 cl de vinaigre balsamique. À ébullition déglacez avec 20 cl de Floc de Gascogne rouge. Lorsque le caramel s’épaissit, passez les morceaux de cailles dans la réduction et parsemez de graines de sésame ou pignons de pin.

Servez tiède.