Pour 4 personnesPréparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Il vous faut :
- 4 filets de poulet fermier
- 14 tranches de chorizo (dont 4 pour la décoration)
- 4 gousses d’ail
- 6 tomates
- 2 poivrons verts et rouges
- 1 oignon
- 1/2 bottes de basilic
- huile d’olive
- 1/2 verre de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
Préparation :
Hachez l’oignon, ébouillantez les tomates afin d’en retirer la peau, hachez-les grossièrement. Coupez en 4 les poivrons, épépinez, rôtissez-les dans un four à 200°C afin que la peau se décolle; retirez-la et taillez les poivrons en lamelles (émincez).
Tranchez le chorizo en rondelles fines (0,5cm ).
Dans une casserole ou un sautoir, faites suer les oignons à l’huile d’olive, ajoutez les poivrons coupés, ajoutez les tomates et les gousses d’ail hachées. Faites cuire lentement 20 minutes.
Incorporez 6 tranches de chorizo et laissez compoter à feux doux 10 minutes.
Taillez les blancs de poulet en fines lamelles, assaisonnez (sel et piment d’Espelette). Mélangez le jus de citron et la sauce soja.
Versez sur les blancs de poulet. Stockez au frais durant 2 heures.
Taillez la pâte feuilletée en 4 disques de 10 cm de diamètre. Piquez et garnissez de la compote de poivron jusqu’à 1,5 cm du bord. Dorez les bordures à l’oeuf. Cuisez au four à 200°C durant 10 minutes. Ajoutez les lamelles de poulet mariné et 1 tranche de chorizo. Cuisez à nouveau 5 minutes. Vérifiez la cuisson. Sortez du four et ajoutez les rondelles de chorizo restantes aussitôt.
Ciselez finement le basilic, parsemez sur les tartes.
Servez chaud avec un filet d’huile d’olive nature ou pimenté.